Insalata verde di riso integrale

Tappa 1

In una pentola mettete a bollire dell'acqua salata, versate il riso integrale e cuocete. Una volta cotto ponete il riso con un goccio di olio in una ciotola capiente dove raccoglierete tutti gli altri ingredienti.
Tagliate i fagiolini a pezzetti e cuoceteli in acqua salata insieme ai pisellini.
Rassodate l’uovo e sgusciatelo. Tagliate a rondelle l’uovo sodo e le olive denocciolate.
Tagliate i peperoni arrostiti a listarelle e poi a cubetti e conditeli con un pizzico di sale e peperoncino, olio e aceto.
Unite quindi il riso al condimento precedentemente preparato con fagiolini, pisellini, peperoni, uovo e olive nere.
Mescolate per amalgamare gli ingredienti. Coprite la ciotola con la pellicola e conservate l’insalata in frigorifero in modo che il riso assorba tutti i sapori.