Parmigiana di melanzane semplice

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  • Medio

Ingredienti

  • 2 melanzane lunghe
  • 2 cipollotti
  • 5 dl di passata di pomodoro
  • 40 g di grana grattugiato
  • 1 mazzetto di basilico
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe

Tappe di preparazione

Tappa 1

Mondate e lavate le melanzane e i cipollotti: affettate nel senso della lunghezza le prime e tritate finemente i secondi.
Versate un filo di olio in un tegame e fatevi soffriggere a fuoco medio i cipollotti; quando saranno traslucidi, aggiungete la passata di pomodoro, regolate di sale e pepe e profumate con le foglie di basilico ben lavate e asciugate; cuocete la salsa a fiamma media per 15 minuti.

Tappa 2

Nel frattempo disponete su una griglia molto calda le fette di melanzana e cuocetele 5 minuti per lato.
Quando la salsa sarà pronta, versatene un paio di cucchiai sul fondo di una pirofila e ricoprite con uno strato di melanzane; cospargete con un poco di grana e con un altro cucchiaio di salsa. Alternate in questo modo gli ingredienti fino a esaurimento, completando con qualche cucchiaiata di salsa di pomodoro e con il grana. Infornate la pirofila a 200 gradi per 25 minuti, quindi portatela subito in tavola.

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