Maritozzi di nonna Lela

Di monica313

Ottime brioche a pasta lievitata che sono fantastiche tagliate a metà e con un bello strato di pana montata appena appena zuccherata. La nonna ne faceva molti e poi venivano usati durante la settimana per fare colazione o merenda. Il loro profumo riempiva la casa già durante la lievitazione.

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6
Media
20 minuti
25 minuti
180 minuti
Basso

Ingredienti

2 uova - 1 bustina di vanillina - buccia di una arancia grattugiata - 200 grammi di zucchero - 3 panini di lievito di birra - 100 grammi di strutto - 250 ml di latte - 125 ml di acqua - 1 kg di farina (possibilmente manitoba).

Tappe di preparazione

Tappa 1

Stemperare acqua, latte e lievito di birra. Disporre la farina a fontana e all'interno unire uova, zucchero e vanillina. Aggiungere lo strutto a fiocchetti e aggiungere poco alla volta i liquidi mescolati al lievito avendo cura di aggiungere poco alla volta anche la farina. Alla fine l'impasto deve avere la consistenza di un pane molto morbido.

Tappa 2

Dividere l'impasto in 20 parti e dare forma di panino allungato alle estremità.
Mettere i maritozzi direttamente su teglie da forno leggermente unte , stando attenti a non posizionarli troppo vicini.
Dopo circa 3 ore, o quando l'impasto è all'incirca triplicato, spennellare la superficie con un tuorlo sbattuto unito a 3 cucchiai di latte. Mettere in forno statico già caldo a 180 ° per circa 25 minuti. Controllare la cottura con uno stecchino che deve risultare asciutto e senza tracce di impasto molle all'estrazione.