Ravioli di ricotta siciliani

  • Media
  • 30 minuti
  • 10 minuti
  • Medio

Ingredienti

  • 1 forma di ricotta
  • 200 g di spinaci lessati
  • 2 uova
  • 2 cucchiai parmigiano
  • sale
  • 5-6 foglie di menta
  • 1 bustina di zafferano
  • Per la pasta:
  • 800 g farina
  • 2 uova
  • sale
  • acqua

Tappe di preparazione

Tappa 1

Per fare la pasta lavorare la farina, con l'acqua, il sale e le uova.
Per il ripieno: schiacciare la ricotta con una forchetta, aggiungere gli spinaci, le uova, un pizzico di sale, il parmigiano, la menta e la bustina di zafferano

Stendere la pasta e e versare piccole palline di ripieno, richiuderla e dare la forma dei ravioli.
Cuocere in acqua bollente per una decina di minuti.

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