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Ravioli con ricotta e zucca

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Ingredienti

  • per la pasta:
  • 1kg di farina
  • 3 uova
  • 1 pizzico di sale
  • acqua q.b.
  • Per il ripieno:
  • 1kg di zucca cruda
  • 1 ricotta
  • 1 uovo
  • 1 manciata di formaggio
  • sale q.b.
  • prezzemolo
  • noce moscata

Informazioni

persone 12
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 60minuti
 Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Fare la fontana con la farina e rompere al centro le uova. Impastare aggiungendo poco alla volta l' acqua intiepidita fino a che non risulti un impasto omogeneo e morbido. A questo punto preparare il ripieno. La zucca deve essere cotta in precedenza ( deve risultare asciutta e ben raffreddata). Dividere l' impasto della base in due parti e fare una sfoglia non troppo grossa, nè troppo sottile. Quindi con l' aiuto di un cucchiaino formare le polpettine per il ripieno, chiudere la sfoglia e tagliare i ravioli. Cuocere in acqua bollente. Appena salgono a galla si posso scolare e servire conditi con sugo.

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INGREDIENTI:

  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 500 g di purea di zucca
  • 2 uova
  • 170 gr di zucchero di canna
  • 140 ml di panna liquida
  • 1 cucchiaio di zenzero in polvere
  • 1 pizzico di noce moscata e 1 pizzico di cannella in polvere

 

 

 

PROCEDIMENTO:

Stendere la pasta sfoglia in una tortiera rotonda del diametro di 26 cm, quindi versare dei fagioli secchi (con il loro peso impediranno alla pasta di gonfiarsi troppo in cottura). Fare cuocere per 10 minuti a 180°. Versare la purea di zucca in una ciotola, unire le uova, lo zucchero, la panna e le spezie. Mescolare tutto bene, quindi versare sopra la pasta sfoglia cotta. Far cuocere per 1 ora a 160°. 

 

 

 

 

 

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La ricetta non è tutta qui, dove metto la ricota?

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