Penne ai carciofi

Di giuseppa

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Pasta ai carciofi con funghi e...

Ingredienti

320 g di penne rigate
2 carciofi al tegame
50 g di pancetta a dadini
3 cucchiai di olio d'oliva
1 cipolla
2 rametti di maggiorana
1/2 bicchiere di vino bianco
40 g di pecorino grattugiato
sale
pepe

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Soffriggete dolcemente nell'olio la cipolla tritata, unitevi la pancetta e fatela rosolare a fuoco dolce. Tagliate i carciofi a spicchi e, quando la pancetta sarà rosolata aggiungeteli nella padella e fateli scaldare 3 minuti, mescolando. Lavate la maggiorana, staccatene le foglioline, unitele ai carciofi e pepate. Bagnate con il vino bianco e fatelo sfumare. Portate a bollore una pentola d'acqua salata e cuocetevi le penne al dente. Scolatele e versatele nella padella del condimento. Mescolate, cospargete con il pecorino grattugiato e servite.

Tecniche di cucina

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INGREDIENTI:

- 1 broccolo

- 2 spicchi di aglio tritato

- 200 ml di panna da cucina

- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo

-Sale q.b

-Pepe q.b

- 320 g di pasta corta

-Parmigiano grattugiato q.b

PROCEDIMENTO :

Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.

Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.

Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.