Gli spaghetti con noci e peperoncino

Tappa 1

Tritate finemente i gherigli di noce. In una padella fate scaldare l'olio. Versatevi gli spicchi d'aglio tagliati a lamelle sottili e il peperoncino tritato e fateli rosolare. Unite al condimento i gherigli di noce, mescolate e proseguite la cottura per 5 minuti. Se necessario, unite un mestolino d'acqua calda per legare il condimento. Regolate di sale e fate cuocere per altri 5 minuti. Al termine della cottura unite anche metà prezzemolo, che avrete mondato e finemente tritato. Portate all'ebollizione abbondante acqua in una pentola, salatela e fatevi cuocere gli spaghetti. Scolateli al dente,tenendoli un po' umidi. Uniteli al condimento di noci nella sua padella e mescolate bene il tutto. Completate con 2 cucchiai di pecorino grattugiato, mescolate, fate insaporire su fuoco ancora per 3 minuti, cospargete di prezzemolo tritato e servite.