Pasta con sugo di noci

Tappa 1

Affettate la cipolla sottile, spellate la salsiccia e schiacciatela con una forchetta per disfarla. In un tegamino fate rosolare nell'olio la cipolla e la salsiccia, insaporendo con il rosmarino che poi andrete a togliere per evitare che perda gli aghi. In una terrina mescolate la panna, lo zafferano e i gherigli di noce tritati più o meno grossolanamente secondo i vostri gusti. Unite questa salsa al soffritto appena preparato, mescolate e spegnete poi il fuoco in modo che la panna non si rapprenda, ma rimanga cremosa. Regolate di sale e pepe. Cuocete la pasta al dente in acqua salata, scolatela, lasciando un pochino d'acqua, e trasferitela nella salsa, insieme all'acqua e al parmigiano. Mescolate e servite.