Tiramisù

Tappa 1

Separare i tuorli dagli albumi,montare i tuorli allo zucchero fino ad ottenere un composto bianco e spumoso,con un cucchiaio di legno lavorare il mascarpone a temperatura ambiente,finchè diventa una crema liscia,unire il mascarpone al composto amalgamandolo bene,montiamo gli albumi a neve con un pizzico di sale e aggiungiamolo con delicatezza alla crema con uova e mascarpone.
Facciamo un primo strato di crema e aggiungiamo i savoiardi imbevuti nel caffè,un altro strato di crema,spolveriamo con il cacao e continuiamo con gli altri strati.
Mettere a riposo nel frigo.