Muffins di salamino e patate

Tappa 1

Lessate le patate in acqua salata, scolatele e passatele nello schiacciapatate.
Setacciate in una ciotola la farina unite un pizzico di sale, di pepe, l'olio e le patate passate.
In una tazza fate sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida e versate nell'impasto.
Lavorate la pasta con le mani fino a che sia morbida ed omogenea. Fate lievitare al coperto e in luogo tiepido per 1 ora.
Rilavorate la pasta per qualche minuto e unitevi il formaggio con il salame tagliato a cubetti.
Dividete l'impasto in porzioni da 50-60 gr. e metteteli nello stampo da muffin..
Coprite con canovaccio umido e mettete a lievitare altri 45 minuti.
nel frattempo preriscaldate il forno a 180°C.
Terminata la lievitazione pennellate i muffin con olio e infornateli per 30 minuti.
Servite caldi.