- Media
- 20 minuti
- 120 minuti
- Medio
Ingredienti
- 14 savoiardi
- 250 g di fragole fresche
- 50 g di zucchero
- 2 fogli di gelatina
- Per la crema
- 250 ml di latte
- 3 tuorli
- 70 g di zucchero
- 200 ml di panna liquida
- 1 bustina di zucchero vanigliato
Tappe di preparazione
Tappa 1
Mettete i 2 fogli di gelatina in una ciotola d'acqua e farli ammorbidire.
Tappa 2
Lavate le fragole, sgocciolatele e passatele nei 50 g di zucchero, tenendone qualcuna da parte per la decorazione.
Tappa 3
In una ciotola sbattete per 10 minuti i tuorli con 70 g di zucchero e aggiungete il latte tiepido.
Tappa 4
In un pentolino fate scaldare la crema a fuoco dolce, mescolando con un cucchiaio di legno senza far bollire. Mettete il fondo del pentolino in acqua fredda per fermare la cottura e incorporate i fogli di gelatina nella crema ancora calda. Mentre raffredda girate di tanto in tanto.
Tappa 5
In una terrina precedentemente raffreddata in frigorifero montate i 200 ml di panna con lo zucchero vanigliato. Usate la frusta prima a velocità media e poi alta. Mettetela in frigorifero.
Tappa 6
Incorporate la panna alla crema raffreddata.
Tappa 7
Imburrate leggermente le pareti dello stampo per charlotte e allineate i savoiardi molto ravvicinati. Se sono più alti del bordo tagliateli e metteteli da parte.
Tappa 8
Cospargete con zucchero il fondo dello stampo. Riempitelo con la crema per un terzo, disponete uno strato di fragole passate nello zucchero e versate il resto della crema.
Tappa 9
Coprite con i pezzi di savoiardi avanzati e mettete in frigo per 2 ore.
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