Crostata con ricotta e mandarini

Di OrlandoChef

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Torta al mandarino

Bavarese al mandarino

Ingredienti

- PER LA PASTA FROLLA:
200 gr di farina
100 gr di burro
80 gr di zucchero
1 uovo
1 mandarino (scorza grattugiata+ succo)
1/2 bustina di lievito
- PER IL RIPIENO:
350 gr di ricotta
70 gr di zucchero
1 uovo
2 mandarini (scorza grattugiata+ succo)
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
- PER LA DECORAZIONE:
5-6 mandarini
1 bustina di gelatina chiara

Informazioni

persone 10
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 210minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Preparare la frolla:unire tutti gli ingredienti, impastare bene, formare una palla e porre a riposare in frigo per 30 minuti. Nel frattempo preparare la farcia: sbattere il tuorlo con lo zucchero, aggiungere la ricotta, la vanillina, il succo e la buccia grattugiate dei mandarini. A parte montare l'albume con un pizzico di sale, aggiungere al composto e mescolare con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare. Stendere la frolla in uno stampo imburrato ed infarinato, infornare a 180 gradi per 10 minuti, estrarla dal forno, versare il ripieno ed infornare nuovamente a 180 gradi per 40-45 minuti. Sbucciare e pulire bene tutti i mandarini. Far raffreddare la torta per 30 minuti circa. Decorare la superficie con gli spicchi di mandarini. Preparare la gelatina, versare sulla superficie e porre in frigo a solidificare alcune ore.

Tecniche di cucina

Lo strudel di mele veloce da preparare e buonissimo

INGREDIENTI:

Un rotolo di pasta sfoglia
1 mela
Una ciotolina di uvetta
1 cucchiaio di farina di mandorle
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaio di cannella
Un tuorlo d'uovo
Zucchero a velo
Caramello liquido (facoltativo)

PREPARAZIONE:

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.