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Insalata di soba con ceci, cetrioli, pomodori e dressing alla tahin e harissa

Di

Ecco un piatto bello ricco, colorato e fresco, ideale per una cena senza appesantirci troppo e che ci permette anche di prenderci un dolcetto senza troppi sensi di colpa!

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Ingredienti

  • 100 g di spaghetti di soba
  • 1 scatola di ceci già lessati
  • 1 cetriolo
  • 3-4 pomodori maturi
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 costa di sedano
  • 1 limone
  • Coriandolo fresco
  • Tahin
  • Harissa
  • (anacardi)

Informazioni

persone 2
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 6minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Insalata di soba con ceci, cetrioli, pomodori e dressing alla tahin e harissa - Tappa 1

In questo tipo di piatto mi piace avere già tutto pronto quando la pasta sarà cotta, quindi per prima cosa dedichiamoci alle verdure:
Tagliate a cubetti il cetriolo e i pomodori, affettate il sedano e tritate l'aglio.
Spremete il succo da mezzo limone, affettate l'altra metà e ricavate gli spicchietti singoli.
A parte create un'emulsione con la tahina, l'harissa e il succo di limone (eventualmente un goccio d'acqua, se serve).
Lessate gli spaghetti di soba secondo le istruzioni: di solito hanno una cottura di 5-6 minuti in acqua leggermente salata, dopodiché vanno scolati e passati sotto l'acqua fredda.

Tappa 2

Insalata di soba con ceci, cetrioli, pomodori e dressing alla tahin e harissa - Tappa 2

In un'insalatiera versate tutte le verdure, gli spicchi di limone, l'aglio, gli spaghetti, iniziate a mescolare (io dopo aver iniziato con il mestolo per la pasta mi sono arresa e l'ho fatto con le mani (la soba tendeva a formare un unico blocco), decisamente molto meglio, e decisamente in linea con la filosofia zozza del blog.
Proprio una bella sensazione girare la pasta con le mani.

Condite con la salsa-emulsione, il coriandolo fresco, rimescolate e... servite!

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