SEPPIE IN ZIMINO
Di SERENA.P
Lo "zimino" è il classico condimento a base di verdure che si usava in Toscana per il pesce.
Ingredienti
- Seppie: gr. 800
- Bietole: gr. 800
- Pomodori maturi o "pelati": gr. 400
- Una cipolla
- una carota
- un gambo di sedano
- due spicchi d'aglio
- prezzemolo
- vino bianco
- olio d'oliva
- sale e pepe
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Pulite le seppie, tagliatele a listerelle, lavatele e d asciugatele.
In un tegame fate rosolare, nell'olio, un trito fine di tutti gli odori e quando questi saranno appassiti unite le seppie.
Fatele rosolare per qualche minuto, quindi aggiungete un bicchiere di vino bianco.
Fatelo evaporare, poi unite i pomodori, salate, pepate e fate cuocere una mezz'ora.
Lavate e tagliate a listarelle le bietole e aggiungetele alle seppie.
Fate cuocere ancora un quarto d'ora, aggiungendo un po' di brodo caldo se occorre.
Aspettate alcuni minuti prima di servire.
La stessa ricetta si può fare con i piselli anziché con le bietole. Ne risulterà un piatto più delicato ma altrettanto buono.
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2.9/5
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