COSCE DI POLLO RIPIENE
Di peppemanu
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Ingredienti
- 4 cosce di pollo con sovracosce
- 150 gr. di prosciutto cotto
- 1 spicchio d’aglio
- Formaggio filante q.b.
- Rosmarino q.b.
- Vino bianco q.b.
- Brodo di carne q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 40minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Come prima cosa dovrete disossare le cosce e le sovracosce.
Salate l’interno della carne e inserite il prosciutto cotto e il formaggio.
Legate con uno spago da cucina come fosse un arrosto, e con ago e filo cucite le estremità per evitare che il formaggio fuoriesca.
Cospargete l’esterno della carne con sale, pepe e rosmarino tritato finemente.
In una larga padella antiaderente mettete un goccio di olio, l’aglio intero che poi toglierete e il rosmarino.
Soffriggete la carne da tutti i lati e, quando sarà ben soffritta, sfumate con del vino bianco. Quando l’alcol sarà evaporato aggiungete il brodo quasi fino a coprire la carne.
Lasciate cuocere per circa 40 minuti facendo restringere quasi tutto il brodo.
A cottura ultimata togliete lo spago.
Servite accompagnando con un contorno di insalata o purè di piselli e patate.
Per il purè di piselli e patate tagliate le patate a pezzetti e lessatele in acqua salata. Fatele scolare e rimettetele in padella per fare evaporare l’acqua restante. Schiacciate con lo schiacciapatate o passatele con il passaverdura. Portate a ebollizione i piselli in acqua salata. Frullate e condite con sale e pepe. Incorporateli alle patate e mescolate bene con una frusta. Condite con abbondante sale e pepe nero.
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