- 4
- Media
- 15 minuti
- 120 minuti
- Medio
Ingredienti
- 600 gr. di noce di vitello tagliata a cubetti
- 4 carote
- 100 gr. di olive nere
- 1 ciuffo di prezzemolo tritato
- 40 gr. di burro
- 1 dl di vino rosso
- 30 gr. di farina
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cipolla grossa
- 1 spicchio di aglio
- 1 dl di brodo
- Origano q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Tappe di preparazione
Tappa 1
Infarinate leggermente i cubetti di carne. Scaldate in una casseruola l’olio e il burro; versatevi la cipolla e l’aglio tritati e fateli imbiondire. Aggiungete la carne e rosolatela in modo uniforme.
Salate, pepate e sfumate con il vino rosso.
Una volta evaporato l’alcol, unite allo spezzatino le carote mondate e tagliate a rondelle e il brodo; mescolate, coprite il recipiente e proseguite la cottura, a fuoco moderato, per circa 2 ore.
Circa 10 minuti prima della fine della cottura, aggiungete le olive nere tagliate a metà e le foglioline di origano sbriciolate. Mescolate e ultimate la cottura.
Disponete lo spezzatino su un piatto da portata riscaldato, cospargetelo con il prezzemolo tritato e decoratelo con un piccolo rametto di origano tenuto da parte, quindi servitelo in tavola insieme alle melanzane a funghetto.
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