Torta carote e yogurt

Tappa 1

In una ciotola lavorate i tuorli d’uovo con una frusta, prima con lo zucchero di canna che verserete lentamente a pioggia, e poi con la farina che incorporiamo lentamente. Aggiungiamo anche la bustina di lievito per dolci e iniziamo ad impastare bene con le mani. Copriamo l’impasto con un canovaccio umido e lo lasciamo riposare per trenta minuti.

Nel frattempo laviamo e puliamo le carote, le tagliamo in pezzetti e le facciamo passare nel mixer con un vasetto da 500 ml d yogurt al naturale. Montiamo infine gli albumi a neve e aggiungiamo alla crema di carote e yogurt. Riprendiamo l’impasto aggiungiamo il composto cremoso e mescoliamo bene. Ungiamo con un filo di olio evo lo stampo da forno per torte o in alternativa copriamo la teglia con carta da forno. Inforniamo poi per venti minuti in forno preriscaldato a 180 gradi. Facciamo raffreddare e spolveriamo con abbondante zucchero a velo.