Polpettine vegetali con parmigiano

Di Sacayawea

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Risotto con carne macinata

Rotolo di pasta sfoglia con...

Ingredienti

Per le polpettine:
400 g di patate
200 g di carote
1 spicchio di aglio
1 ciuffetto di prezzemolo
200 g di parmigiano
3 uova
pangrattato
sale e pepe
Per la salsa:
1 vasetto di yogurt magro
2 cucchiai di senape o maionese

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 25minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Pelate e lavate le patate e le carote. Lessare in due pentole separate le verdure tagliate a pezzi per circa 20 minuti in acqua salata. Nel frattempo tritare finemente l'aglio col prezzemolo. Scolare patate e carote e passarle al passaverdura.

Tappa 2

Versare il composto in una terrina, aggiungere il trito d'aglio e prezzemolo, le uova, il parmigiano, il pangrattato. Amalgamare bene il tutto e aggiustare di sale e pepe.

Tappa 3

Formare delle polpettine rotonde. Infornare a 180°C per 20 minuti. Servire calde con salsina e insalatina mista.

Vino Valcalepio Bianco

Tecniche di cucina

Toast per l'aperitivo

Ideale per un aperitivo da improvvisare all'ultimo momento! Basta spennellare delle fette di pancarrè con un po' di burro fuso, spolverare di parmigiano grattugiato e di erbe aromatiche come origano o timo. Lasciate dorare in una piastra e servite tagliati a quadretti. Eventualmente si possono preparare anche al forno o in padella.