Fusilli alla zucca

2
Facile
20 minuti
12 minuti
Basso

Ingredienti

Zucca gr. 150
Una cipolla media
Olio d'oliva q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
peperoncino q.b.
Formaggio grattugiato
Fiori di zucca 4
Formaggio dolce (tipo groviera)
Fusilli gr. 200

Tappe di preparazione

Tappa 1

Preparazione:
togliere la buccia dalla zucca e tagliarla a dadini di media grandezza (si velocizza il tempo di cottura).
Prendere la cipola pulirla e tagilarla finemente.
Lavare i fiori di zucca e privarli del pistillo interno, quindi ascigurli fra due fogli di carta assorbente

Tappa 2

Prendere una padella di media grandezza versare l'equivalente di due cucchiai di olio e mettere a soffiggere a fuco medio la cipolla.
Nel frattempo in una pentola capiente mettere a bollire l'acqua per la pasta

Tappa 3

Quando la cipolla ha preso colore aggiungere la zucca e mezzo bicchiere di acqua (preferibile sostituire con brodo vegetale) e lasciare cuocere a fuoco medio per circa 7/8 minuti mescolando di tanto in tanto. A cottura quasi ultimata aggiungere sale, pepe e un pizzico di peperancino a piacere.

Tappa 4

Quando l'acqua raggiunge il bollore tirare giù la pasta e salare con sale grosso.
Nel frattempo prepariamo i fiori di zucca rimpiendoli con cubetti di gruviera e parmigiano grattugiato e li poniamo a rosolare in un padellino con un filo di olio, rigirandoli piu volte. Toglierli dal fuoco quando ci accorgiamo che il formaggio si è ammorbidito.

Tappa 5

Ultimata la cottura della pasta, scolarla e versarla nella padella dove abbiamo cotto precedentemente la zucca, amalgamare il tutto a fuoco basso ( a chi piace mantecare con una noce di burro).

Tappa 6

Pe finire inpiattare la pasta e guarnire con i fori di zucca. Spolverare con una manciata di parmigiano.

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