Panna cotta salata

Tappa 1

Mentre la colla di pesce si ammorbidisce in un pò di acqua leggermente tiepida, scaldiamo la panna in un pentolino. Ora tutto dipende da voi e dal vostro gusto! Occorre decidere come aromatizzare la nostra panna cotta salata. La mia proposta è un pizzico di sale, pepe nero e origano e in tempo utile per poi servire, si definisce ogni porzione con una fettina BEN tagliata di pomodorino pachino e un goccio di aceto balsamico. Una piacevole alternativa di effetto potrebbe essere: sale, pepe (poco), polvere di aglio, curry. A decorazione un trito fine di olive nere, magari liguri, e una spolverata di semi di sesamo. Secondo me le varianti sono molteplici. Se vi va fate appello alla vostra creatività!
Continuiamo però la ricetta…
Una volta scaldata la panna e aromatizzata a piacimento, aggiungiamo la colla di pesce mescolando fino a totale scioglimento.
Quando tutto è ben amalgamato, versiamo nei bicchierini e facciamo rapprendere. Il mio consiglio che,secondo me, fa la differenza, è quello di NON mettere la panna cotta in frigorifero ma di lasciarla raffreddare a temperatura ambiente. Bastano due/tre ore e tutto è pronto. La nostra panna cotta avrà cosi una consistenza simile ad una crema compatta che si scioglierà in bocca!