Torta ai tre cioccolati
Di fraedomy
Ingredienti
- Per la base:
- 200 gr biscotti secchi al cacao
- 100 gr burro
- Per la crema al cioccolato fondente:
- 50 gr cioccolato fondente
- 250 gr philadelphia
- 3 gr colla di pesce
- 80 ml panna
- 20 gr zucchero a velo
- Per la crema al cioccolato al latte:
- 50 gr cioccolato al latte
- 250 gr philadelphia
- 3 gr colla di pesce
- 80 ml panna
- 20 gr zucchero a velo
- Per la crema al cioccolato bianco:
- 50 gr cioccolato bianco
- 250 gr philadelphia
- 3 gr colla di pesce
- 80 ml panna
- 20 gr zucchero a velo
- Per decorare:
- cioccolato in scaglie
Informazioni
persone 10
Difficoltà Media
Tempo di cottura 60minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
mettete i biscotti al cacao nel mixer quindi sminuzzateli finemente.
ponete il burro a sciogliere in un pentolino;
nel frattempo mettete i biscotti sminuzzati in una ciotola e aggiungete a poco a poco il burro sciolto amalgamando per bene il tutto.
imburrate una tortiera, meglio se a cerchio apribile;
ritagliate un disco di carta forno dello stesso diametro del fondo della tortiera e due strisce della stessa altezza dei bordi, quindi foderate la tortiera stessa.
versate i biscotti sbriciolati nella tortiera ricoperta di carta forno e con l'aiuto di un cucchiaio compattate bene la base di biscotto.
fate raffreddare il composto in frigorifero per mezz’ora o in freezer per una decina di minuti.
Tappa 2
predisponete tre ciotole per le tre creme e ponete in ciascuna il philadelphia, mescolate per ammorbidirlo.
intanto sciogliete a bagnomaria i tre tipi di cioccolato separatamente e incorporateli in ciascuna ciotola contenente il philadelphia mescolando fino ad ottenere un composto cremoso.
Tappa 3
ora prendete tre ciotole e ammorbidite la colla di pesce necessaria per ciascuna crema separatamente in acqua fredda per 10 minuti.
quindi prendete altre tre ciotole e versate in ciascuna la panna, che avrete precedentemente scaldato, e in ognuna sciogliete la colla di pesce ben strizzata.
alla fine dovrete ottenere 3 ciotole ognuna contenente 80 ml di panna e 3 gr di colla di pesce disciolta.
incorporate il primo dei tre composti di panna e colla di pesce al cioccolato bianco utilizzando una frusta.
fate la stessa operazione per le altre ciotole di panna e colla di pesce, incorporandole sia nel cioccolato al latte che in quello fondente.
per ultimo unite lo zucchero a velo mescolando con una spatola.
Tappa 4
fate la stessa operazione per tutti i tipi di cioccolato. ora che le creme sono pronte potete comporre la cheesecake, estraete dal frigorifero la base di biscotto ormai fredda e compatta, iniziate a versare per prima la crema al cioccolato fondente, lasciate riposare in frigorifero o in freezer per 15-20 minuti.
Tappa 5
quando il primo strato avrà cominciato a rassodarsi, procedete con il secondo strato di cioccolato al latte, lasciate riposare in frigorifero per altri 15-20 minuti, e terminate coprendo la superficie con il cioccolato bianco.
ponete in frigorifero a rassodare per almeno 4 ore.
quando la cheesecake al triplo cioccolato sarà pronta guarnitela a piacere con scaglie di cioccolato fondente, bianco e al latte.
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Tecniche di cucina
Per la base
- 100g di biscotti speculoos o in alternativa Digestive
- 50g di burro fuso
Per la crema
- 450g di formaggio fresco spalmabile Philadelphia
- 75g di panna fresca per dolci
- 75g di zucchero
- 120g di caramello
- 3 banane
- 1 cucchiaio di succo di lime
PREPARAZIONE :
Mettete i biscotti in un sacchetto di plastica con la chiusura a zip, chiudetelo bene e polverizzate i biscotti passando il mattarello con energia sopra il sacchetto. Versate i biscotti in una ciotola ed unite il burro fuso. Mescolate bene e mettete in frigorifero.
Ora preparate il ripieno: versate in una ciotola il formaggio spalmabile ed unite la panna.
Aggiungete lo zucchero, mescolate e mettete in frigorifero.
Sbucciate e tagliate a rondelle le banane, mettetele in una ciotola, unite il succo di limone e mescolate bene. Assemblate il cheesecake in un vasetto con il tappo ermetico : disponete in ogni vasetto un cucchiaio abbondante di farina di biscotti, unite 2 cucchiai di crema, disponete 5 rondelle di banane, versate un cucchiaio di caramello, continuate con un cucchiaio di crema, poi con un cucchiaio di farina di biscotti. Terminate con una o due rondelle di banana.
Procedete allo stesso modo con gli altri vasetti. Lasciate compattare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.
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