10 delizie al caramello!
Il caramello è fatto con acqua e zucchero fatti cuocere a vivo. Scaldate lo sciroppo di caramello sopra i 150° fino a che comincerà a prendere un colore marroncino e si trasforma in caramello vero e proprio. Il caramello si usa per decorare i desserts e i prodotti di pasticceria in generale.
Scoprite con noi 10 ricette che vi faranno sciogliere come caramello al sole!
Crostata alle noci e caramello
Realizzare questa crostata super croccante e fondente è un gioco da bambini. Si tratta di una pasta frolla con gherigli di noce e caramello. Per fare il caramello: versate in una casseruola 150 gr di zucchero, 4 cucchiai di acqua e fare cuocere il tutto a fuoco vivo senza mescolare, poi abbassate il fuoco. Aggiungete 200 ml di panna e mescolate bene. Il vostro caramello è pronto, mescolatelo assieme alle noci, versate sulla pasta frolla e fate cuocere per una ventina di minuti a 180°.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- Burro
- 1 albume ed 1 tuorlo
- 50 gr di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 150 gr di farina
- Un po' di granella di nocciole
PROCEDIMENTO :
Mettere in una ciotola il burro, 1 tuorlo, 50 gr di zucchero, un pizzico di sale e mescolare bene tutto. Unire la farina ed impastare bene, quindi riporre 30 minuti in frigorifero. Formare delle palline di pasta, passarle prima nell'albume sbattuto e poi nella granella di nocciole. Disporle sulla placca del forno ricoperta di carta forno, premere con un dito al centro di ogni pallina e far cuocere in forno ^per 12 minuti a 170°.
Una volta cotti, disponete i biscotti su una griglia e cospargete il centro di ognuno con del caramello.
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