Shortbread al cioccolato e caramello
Gli shortbread al cioccolato e caramello sono dei tipici quadrotti di pasta frolla scozzesi. Con una base croccante, uno strato di caramello e uno di cioccolato vi conquisteranno !
Gli shortbread al cioccolato e caramello sono dei tipici quadrotti di pasta frolla scozzesi. Con una base croccante, uno strato di caramello e uno di cioccolato vi...
Ingredienti
- Per la pasta frolla:
- 180g di farina tipo 00
- 120g burro + un pizzico di sale
- 60g di zucchero
- 1 bustina di vanillina
- 2 pizzichi fior di sale
- Per lo stato al caramello :
- 150g di zucchero + acqua
- 100g di burro + un pizzico di sale
- 3 pizzichi di fior di sale
- 1 lattina di latte condensato (397g)
- 3 cucchiai di sciroppo di glucosio (o sciroppo d’acero)
- Per lo strato al cioccolato :
- 300g di cioccolato al latte
- Palline di cereali al cioccolato
Informazioni
persone 8
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 40minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Per la pasta frolla :
preriscaldare il forno a 180 °C. Utilizzando la planetaria o una forchetta, mescolare gli ingredienti per la torta finché non si ottiene una sorta di pangrattato per foderare il fondo di una tortiera quadrata o rettangolare imburrata. Mettere in forno e cuocere fino a quando l’impasto è dorato, vale a dire per circa 30 minuti.
Tappa 2
Per il caramello :
in una casseruola unire lo zucchero con poca acqua (appena sufficiente a coprire lo zucchero) e lo sciroppo di glucosio. Scaldare a fuoco medio per sciogliere lo zucchero e quindi ottenere un caramello.
Potete utilizzare un termometro da cucina (160 °C). Aggiungere il burro e mescolare velocemente con una spatola di legno.Attenzione agli schizzi. Mescolare a fuoco basso poi unire il latte condensato e lasciar addensare per 10 minuti, mescolando. Aggiungere il sale marino e mescolare.
Versare il caramello sulla torta, ricoprendola uniformemente. Lasciare raffreddare.
Tappa 3
Per il cioccolato :
fare sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Versatelo sul caramello poi cospargere con le palline di cereali e conservare in frigorifero.
Per tagliarlo più facilmente, ottenendo un taglio più netto, lasciarlo qualche minuto a temperatura ambiente.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- Burro
- 1 albume ed 1 tuorlo
- 50 gr di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 150 gr di farina
- Un po' di granella di nocciole
PROCEDIMENTO :
Mettere in una ciotola il burro, 1 tuorlo, 50 gr di zucchero, un pizzico di sale e mescolare bene tutto. Unire la farina ed impastare bene, quindi riporre 30 minuti in frigorifero. Formare delle palline di pasta, passarle prima nell'albume sbattuto e poi nella granella di nocciole. Disporle sulla placca del forno ricoperta di carta forno, premere con un dito al centro di ogni pallina e far cuocere in forno ^per 12 minuti a 170°.
Una volta cotti, disponete i biscotti su una griglia e cospargete il centro di ognuno con del caramello.
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