Caramelle di fontina su crema verde

Tappa 1

Lavorare la farina con l’olio, acqua e sale; stendere la pasta a sfoglia e tagliarla a rettangoli.
Farcire ogni fazzoletto di pasta con cubetti di fontina e chiuderli a mo’ di caramella; friggerli in abbondante olio.
Per la crema verde: stufare in padella ( con coperchi) con olio, aglio e peperoncino le cime di broccolo bagnando di tanto in tanto con brodo e frullare il tutto. Servire le caramelle di fontina sulla crema messa a specchio.