Pan di spagna al cioccolato con farcitura di marmellata e glassa

Di

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  • Medio

Ingredienti

  • Ingredienti per la torta:
  • 5 uova
  • 150 grammi di zucchero
  • 150 grammi di amido di mais o di fecola di patate
  • 50 grammi di cacao amaro
  • burro per imburrare lo stampo
  • Per farcire:
  • marmellata di fragole o crema al cioccolato
  • Per la glassa:
  • 500 grammi di cioccolato fondente
  • un bicchiere d'acqua
  • 150 grammi di burro

Tappe di preparazione

Tappa 1

Il procedimento è quello classico del pan di spagna: montare le 5 uova con tutto lo zucchero per circa 15 minuti fino a che non diventano bianche e spumose, aggiungere l'amido di mais o la fecola di patate e il cacao amaro setacciati, aggiungere dell'essenza di vaniglia se piace, mettere il tutto in uno stampo imburrato e mettere in forno già caldo a 180 gradi per circa 40 minuti: fate attenzione a non aprire la porta del forno prima della mezz'ora altrimenti il pan di spagna si affloscerà.

Tappa 2

Una volta fatta raffreddare la torta tagliarla a metà e farcirla con marmellata di fragole o con crema al cioccolato.

Tappa 3

Preparare intanto la glassa al cioccolato spezzettando 500 grammi di cioccolato fondente in un pentolino, aggiungere un bicchiere d'acqua, 150 grammi di burro e far cuocere tutto a bagnomaria: una volta raffreddata la glassa ricoprire la torta partendo dal centro. quando la torta e la glassa saranno fredde aggiungere come decorazione cioccolatini colorati o zuccherini.

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