Biscotti alle mandorle
Di coccinella
Si tratta di biscottini morbidi . Ottimi da gustare da soli oppure a colazione o accompagnati da una calda tazza di tè.
Ingredienti
- 125 gr di farina bianca
- 125 gr di fecola di patate
- 75 gr di mandorle spellate e macinate finemente
- 75 gr di zucchero
- qualche goccia di estratto di vaniglia
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
- 150 gr di burro
- 50 gr di cioccolato fondente
- zucchero a velo
Informazioni
persone 6
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 60minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Per preparare i biscotti alle mandorle: Tritare le mandorle. Mescolare la farina setacciata con la fecola, mandorle precedentemente tritate, zucchero , aroma vaniglia, uovo ed il burro morbido (ma non molle) tagliato a pezzettini. Incominciare ad amalgamare tutti gli ingredienti con le mani, fino ad ottenere un impasto compatto e appiccicoso.
Avvolgere il panetto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare per 12 ore. Formare con la pasta delle palline leggermente appiattite con le mani. Disporre queste palline su una teglia da forno, foderata con l'apposita carta da forno.
Tappa 2
Mettere questa teglia a riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Trascorso questo tempo, infornare nella parte media del forno preriscaldato a 180 - 190 gradi per 15 - 20 minuti. Fino a a quando i biscotti non si saranno dorati.
Spolverizzare con zucchero a velo!
Potrete conservare i biscotti alle mandorle, chiusi in una scatola di latta, per 4- 5 giorni.
Per personalizzare questa ricetta, potrete prepararli con del cacao zuccherato.
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Tecniche di cucina
Una torta a strati con crema al cioccolato fondente ed al cioccolato bianco: ottima, conquista i bambini grazie alla sua crema golosissima. Gli strati composti da biscotti secchi bagnati nel latte la rendono morbida e delicata.
INGREDIENTI:
- 250 g di cioccolato bianco
- 250 ml di panna
- 250 g di cioccolato fondente
- 250 ml di panna
- 30 biscotti
- 200 ml di latte
PROCEDIMENTO:
Fate scaldare la panna e quando inizia a bollire spegnete il fuoco. Mettete in una ciotola il cioccolato bianco a cubetti e versate la panna calda, stemperando con una frusta manuale per sciogliere il cioccolato. Ripetete la stessa operazione con il cioccolato fondente mettendolo in un'altra ciotola.
Foderare una teglia in vetro pirex con della carta forno. Far scaldare il latte e spegnerlo prima dell'ebollizione. Versarlo in una ciotola e passare velocemente i biscotti nel latte ad uno ad uno; distribuirli nella teglia, uno accanto all'altro.
Ora distribuite uno strato di crema al cioccolato fondente e livellate bene; continuate con un altro strato di biscotti bagnati nel latte. Stavolta distribuite uno strato di crema al cioccolato bianco; continuate a comporre strati alternati di crema e biscotti fino a riempire la teglia.
Mettete a riposare in frigorifero per 1 ora. Capovolgete la torta e terminate decorando con la crema al cioccolato fondente rimasta e con un po' di cioccolato bianco.
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