Biscotti mandorle e grano saraceno ricoperti di cioccolato

Di Fit with Fun

Biscotti da preparare non solo per le Feste Natalizie. Pochi ingredienti, salutari, Vegani e Senza Glutine. Provali!

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Biscotti mandorle e grano saraceno ricoperti di cioccolato

1 Foto

Ingredienti

65 gr di farina di mandorle
65 gr di farina di grano saraceno
20 gr di sciroppo d’acero
20 gr di olio di semi
20 ml di acqua tiepida
essenza di vaniglia
Per la copertura:
30 gr di cioccolato fondente 85%
frutta secca tritata, scaglie di cocco o caramelline colorate per guarnire

Informazioni

Difficoltà Facile
Costo Medio
Adapted from fitwithfun.it

Tappe di preparazione

Tappa 1

Preriscaldare il forno a 180°.
Ricoprire una teglia con carta forno.
In una ciotola mettere la farina di mandorle e la farina di grano saraceno ed unire.
Aggiungere poi la vaniglia, l’olio e lo sciroppo d’acero ed amalgamare per bene.
Infine aggiungete l’acqua a poco a poco.

Tappa 2

La consistenza dev' essere ben compatta e la pasta facilmente modellabile.
Se troppo appiccicosa aggiungete un po’ di farina.
Ora infarinate un ripiano di lavoro e scegliete delle formine.
Se non ne avevate guardatevi intorno.
Potete usare tazzine, tappi di contenitori, bicchieri...
Stendete la pasta con un mattarello e ritagliate i vostri biscotti.

Tappa 3

Se la pasta dovesse attaccarsi al ripiano alzatela delicatamente con una spatola.
Posizionate i biscotti sulla teglia ed infornate per 10/12 .
Lasciate raffreddare.
Intanto sciogliete il cioccolato a bagnomaria.
Intingete i biscotti nella cioccolata fusa solo su un lato.
Ripoggiate i biscotti sulla carta forno e spolverate frutta secca o scaglie di cocco sulla parte con la cioccolata.
Lasciate raffreddare e resistete a non mangiare tutto

Eventuali sostituzioni: potete sostituire lo sciroppo d’acero con miele, melassa, sciroppo d’agave. Potete sostituire la farina di grano saraceno con altre farine preferite, nel caso optiate per la farina di riso sappiate che potrebbero non riuscire perfettamente, quindi il consiglio, in questo caso è, se volete utilizzate la farina di riso dimezzatela con un’altra farina più forte.
Avendo la cioccolata sarà bene conservarli in frigo e fare attenzione alle fonti di calore.

Tecniche di cucina

Uova in cocotte

Mescolate in una tazza adatta al forno a microonde 2 uova con 2 cucchiai di latte, sale e pepe. Aggiungete del basilico fresco tritato, dei pomodori ciliegini tagliati a metà e 2 cucchiai di formaggio di capra o di mozzarella a dadini. Completate con un cucchiaio di parmigiano grattugiato e mettete in microonde per 2-3 minuti.