- Media
- 30 minuti
- 40 minuti
- Medio
Ingredienti
- Per la base:
- 200 gr Farina 00
- 240 gr Zucchero
- 4 Uova
- 100 gr Cacao amaro
- 1 bustina di Lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- 200 ml Latte tiepido
- 50 gr Nocciole tritate
- Per la crema alla nocciola:
- 6 Tuorli
- 200 gr Zucchero
- 40 gr Farina 00
- 100 gr Nocciole tritate (oppure 100 gr Pasta di nocciole)
- 1 noce di Burro
- 500 ml Latte
Tappe di preparazione
Tappa 1
La base:
In una ciotola unire la farina, il cacao, il pizzico di sale, le nocciole tritate e il lievito. A parte montare le uova con lo zucchero e unire al composto asciutto. Aggiungere il latte tiepido e lavorare bene il composto. Versare in uno stampo dal diametro di 24 cm e livellare battendone il fondo. Cuocere in forno preriscaldato a 170°C per 35 minuti poi alzare il forno a 180°C e lasciar cuocere altri 5 minuti.
La crema alla nocciola:
Tritare molto finemente le nocciole e immergerle in un bicchiere di latte caldo. Montare le uova con lo zucchero, incorporare la farina, unire il latte restante e il latte con le nocciole. Mettere il composto sul fuoco e continuare a mescolare con una frusta o con un mestolo fino a quando la crema sarà densa. Aggiungere una noce di burro, togliere dal fuoco, amalgamare la crema e lasciar raffreddare.
Assemblaggio:
Tagliare la torta in 2 dischi piani e togliere la cupola formata che servirà per essere sbriciolata e adagiata come decorazione su tutta la circonferenza. Farcire la torta con la crema di nocciole e lasciarne da parte una tazza. Dividere il contenuto della tazza in due porzioni e in una aggiungere 2 cucchiaini di Nutella per colorare. Con una sac à poches dal beccuccio molto sottile decorare con delle strisce in orizzontale di crema scura sulla copertura chiara e passarvi sopra con uno stecchino in verticale rispetto alle righe alternandone il verso. Poi premere ai lati della torta il panettone sbriciolato ricavato dalla cupola.
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