Rainbow cake

Di ele0994

La rainbow cake o torta arcobaleno è un dolce americano composto da 6 dischi sovrapposti, ognuno con un colore che richiama i colori dell’arcobaleno.

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Torta arcobaleno

Ingredienti

Ingredienti per 6 stampi da 24 cm:
400 gr di farina 00
5 cucchiaini di lievito
1 pizzico di sale
270 gr di burro
600 gr di zucchero
6 albumi
430 ml di latte
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
Ingredienti per la crema al formaggio:
500 gr di formaggio philadelphia
100 gr di ricotta
500 ml di panna da montare
70 gr di zucchero a velo
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
Ingredienti per la copertura:
250 ml di panna montata
50 gr di farina di cocco
decorazioni in pasta di zucchero

Informazioni

Difficoltà Media
Tempo di preparazione 90minuti
Tempo di cottura 45minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Preriscaldate il forno. In una ciotola mescolare la farina, il lievito ed un pizzico di sale. In un’altra ciotola più grande lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero. Aggiungere quindi gli albumi e l’essenza di vaniglia fino ad ottenere una crema.

Tappa 2

Aggiungere ora in maniera alternata la farina ed il latte in due o tre volte. Continuate a mescolare fino ad ottenere un impasto fluido e omogeneo.

Tappa 3

Dividete l’impasto ottenuto in 6 ciotole uguali e in ognuna aggiungiamo un colorante in modo da avere i 6 colori. Mescolate con sei cucchiai diversi.

Tappa 4

Prendete 2 stampi da 24 cm (non a cerniera mi raccomando), imburrate ed infarinate ed aggiungete separatamente i primi due colori.

Tappa 5

Cuocete a 180°C per 15 minuti quindi toglieteli dallo stampo e poggiateli su della carta forno. Imburrate di nuovo gli stampi e cuocete gli altri 2 colori e così fino a cuocerli tutti e 6, impilandoli ogni volta l’uno sull’altro intervallandoli con degli strati di carta forno leggermente imburrata. Dopodichè lasciamo freddare.

Tappa 6

Iniziamo ora a preparare la crema al formaggio: montate la panna ben fredda di frigo. Lavorate la ricotta ed il formaggio philadelphia con lo zucchero a velo e l’essenza di vaniglia.

Tappa 7

Una volta ottenuta una crema liscia, aggiungere la panna montata in precedenza, incorporandola delicatamente alla crema.

Tappa 8

Assemblate la torta nel seguente ordine: viola, blu, verde, giallo, arancio e rosso intervallando ogni volta con uno strato di crema.

Tappa 9

Una volta finito coprite con uno strato leggero di farcia su tutta la torta, bordi compresi e mettete in frigo a riposare almeno 1 ora. Decorate e servite la torta.