Tiramisù classico

Tappa 1

Separare i tuorli dagli albumi in 2 bacinelle.
Montare con uno sbattitore elettrico l'albume fino a quando non saranno a neve ben ferma.
Nell'altra bacinella montare con lo sbattitore elettrico i 3 tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro, spumoso e cremoso.
Aggiungere il mascarpone e lavorare poco con un cucchiaio.
Aggiungere il composto dell'albume nel composto dei tuorli e girare solo con un cucchiaio.
Fate questa operazione delicatamente, mescolando dal basso verso l'alto, in modo da non smontare gli albumi. Ora che la crema è pronta, passate i savoiardi nel caffè facendo attenzione a non inzupparli troppo, quindi sistemateli nella teglia secondo la forma del contenitore.
Disponete un cucchiaio di crema sopra i savoiardi, livellate la crema e ricoprite con un altro strato di savoiardi imbevuti nel caffè se i primi li avete disposti verticalmente, questi ultimi poneteli orizzontalmente , livellate bene e spolverizzate con il cacao amaro in polvere.
Riponete in frigo per qualche ora per far compattare il dolce e... buon appetito!