Risotto alla pilota

Di Monica Riflettuto

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Ingredienti

300 g di riso vialone nano
300 g di salsiccia
6 foglie di salvia
2 rametti di rosmarino
aglio q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
vino bianco secco q.b.
burro q.b.
grana padano grattugiato q.b.

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 10minuti
Tempo di cottura 10minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Portare a bollore 450 g di acqua non salata e tuffarci 300 g di vialone nano. Coprire, abbassare il fuoco e contare esattamente 10 minuti da quando riprende il suo bollore.

Tappa 2

Togliere dal fornello, inserire velocemente un canovaccio fra pentola e coperchio e coprire bene con una coperta per altri 15 minuti precisi.

Tappa 3

A parte far rosolare 300 g di salsiccia con un trito di aglio, 5/6 foglie di salvia e un paio di rametti di rosmarino, sale e pepe. Sfumare con vino bianco secco e unire al riso quando saranno passati quei 15 minuti.

Tappa 4

Aggiungere grana grattugiato e una noce di burro. Mescolare con un cucchiaio di legno e far riposare altri 5 minuti, poi servire.

Tecniche di cucina

La pasta ai broccoli più golosa che abbiate mai assaggiato

INGREDIENTI:

- 1 broccolo

- 2 spicchi di aglio tritato

- 200 ml di panna da cucina

- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo

-Sale q.b

-Pepe q.b

- 320 g di pasta corta

-Parmigiano grattugiato q.b

PROCEDIMENTO :

Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.

Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.

Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.