Celentani e spinaci

4
Facile
10 minuti
30 minuti
40 minuti
Medio

Ingredienti

- Celentani (400 g)
- Spinaci (300 g)
- Dadini di prosciutto cotto (100 g)
- Scalogno (1)
- Burro (30 g)
- Formaggio parmigiano (30 g)
- Sale (q.b.)
- Pepe(q.b.)

Tappe di preparazione

Tappa 1

Scaldate in padella il burro e aggiungete lo scalogno tagliato a pezzi piccolissimi. Mondate gli spinaci freschi, fateli soffriggere insieme allo scalogno e coprite con un coperchio: si cuoceranno con l'acqua che essi stessi rilasceranno.

Tappa 2

In una padella a parte (senza olio), mettete a dorare i cubetti di prosciutto cotto; quando saranno croccanti potrete aggiungerli agli spinaci. Solo allora regolerete di sale il condimento.

Tappa 3

Lessate i celentani, scolateli al dente e versateli nella padella con gli spinaci; fateli saltare sotto una pioggia di parmigiano. Infine, pepate e servite.

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1. I formati di pasta corta sono, a mio parere, da preferire, in quanto gli spinaci tendono, più di altri tipi di verdura, ad aggregarsi e, conseguentemente, a dissociarsi dalla pasta.
2. Per rendere il condimento più amalgamabile, cremoso e ... goloso, potete aggiungervi un po' di besciamella, magari del formaggio morbido preventivamente sciolto in un tegame a fuoco lento (camembert, taleggio...), o una semplicissima ricotta fresca!