Autumn cupcake

Tappa 1

Per preparare i cupcake autunnali prendiamo le castagne e pratichiamo loro un’incisione nella parte piatta con un coltellino a punta e facciamoli bollire per circa 1 ora e mezza in acqua.
Una volta che si saranno raffreddate sbucciamole, tritiamole bene aiutandoci col frullatore (o con lo schiacciapatate) e teniamole da parte.
Successivamente sbattiamo il burro con lo sbattitore elettrico fino a renderlo cremoso, quasi montato, aggiungiamo poi lo zucchero, sempre sbattendo (questi due passaggi richiederanno 5-6 minuti).
Uniamo poi, alternandoli, gli ingredienti secchi: la farina, il lievito e le castagne tritate e quelli liquidi, il latte, l’uovo e l’estratto di vaniglia e mescoliamo fino a che non avremo una crema liscia.
In una teglia per muffin aggiungiamo gli appositi pirottini e versiamoci dentro la crema facendo attenzione a non riempirli per più di ¾ perchè lievitano molto, e cuociamo in forno caldo a 180° per 30 minuti, accertiamoci della cottura con la prova dello stuzzicadenti.
Per il frosting al formaggio mettiamo in una ciotola il Philadelphia, lo zucchero a velo, l’essenza di vaniglia e la crema di castagne con lo sbattitore elettrico mescoliamo bene questi ingredienti fino al completo scioglimento dello zucchero.
A parte prepariamo la panna montata a neve ben ferma e successivamente la aggiungiamo, poco per volta con una spatola mescolando dal basso verso l’alto per non smontarla, al composto di Philadelphia e zucchero.
Decoriamo con il frosting solo quando il cupcake sarà ben freddo aiutandoci con un sac à poche e guarnendo con dei marron glacè o con delle castagne tritate.