Lasagna

Di kairigt

è una ricetta personale, pochi ingredienti basilari, leggera, non contiene besciamella e formaggio, a parte la cottura del sugo che richiede circa 4 ore a fuoco lento, la composizione finale della lasagna impiega 5 minuti più un ora per la cottura, mangiata fredda è ancora più buona!

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Validata dalnostro chef Lasagne di pane al prosciutto cotto

Pasticcio di cipolle

Ingredienti

1,000 kg di carne macinata (metà suino metà bovino)
2 bottiglie di passata di pomodoro da 750 gr l'uno
sfoglie per lasagna fresca (all'incirca 6/8 sfoglie)
2 mozzarelle
olio extravergine di oliva
aglio
peperoncino

Informazioni

persone 6
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 5minuti
Tempo di cottura 60minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Sugo:
soffriggere in poco olio, 2 o 3 spicchi di aglio scamiciato, 3/4 peperoncini a proprio piacimento.
Imbiondito l' aglio, rimuovere unitamente al peperoncino, aggiungere il macinato fresco, coprirlo con acqua e lasciar cuocere a fuoco lento coperto.
Dopo la rosolatura della carne, aggiungere le 2 bottiglie di passata di pomodoro da diluire con 3 bottiglie di acqua.
Lasciar cuocere fino alla giusta densità a fuoco molto lento (minimo 4 ore) con il coperchio leggermente sollevato dalla pentola e mescolando di tanto in tanto.

Tappa 2

Composizione della lasagna:
mettere della carta forno nella vaschetta di alluminio o utilizzare un tegame antiaderente, cospargere il fondo con un mestolo di sugo, adagiare una sfoglia sopra, cospargere nuovamente di sugo e mettere una manciata di mozzarella, ripetere l' operazione fino al raggiungimento dell' orlo.
Cospargere l' ultima sfoglia con solo sugo.

Tappa 3

Cottura:
inserire in forno sul ripiano centrale per circa 60 minuti a 150°.

Tappa 4

Fare rapprendere la lasagna e servirla non troppo bollente, o meglio tiepida/fredda.
Tagliare le fette e servire.

Tagliare la mozzarella a dadini non troppo piccoli.
Comprare il macinato fresco separato e non il mix delle 2 carni.

Tecniche di cucina

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