Zuppa di funghi misti
Questa zuppa di funghi misti è un primo piatto caldo ideale per l'autunno e per l'inverno, da servire con crostini.
E' una zuppa raffinata, da proporre anche per i pasti delle Feste o qualsiasi altra occasione conviviale.
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1 Foto
Ingredienti
- 800 gr. Funghi misti
- 2 spicchi di aglio
- 2 rametti di Nepitella
- Salvia
- Rosmarino
- 1/2 cipolla bianca
- 100 gr pancetta
- Passata di pomodoro
- Brodo vegetale
- Olio di oliva
- Sale e pepe q.b.
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 90minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Procedimento
Tritare i funghi a piccoli pezzi e soffriggerli insieme agli odori e alla pancetta.
Saltare e aggiungere poco passato di pomodoro, quanto basta a colorire il tutto, del brodo vegetale ed acqua.
Aggiustare di sale e pepe e lasciare cuocere per almeno 40 minuti.
A cottura ultimata passare una metà della zuppa al passaverdure e riunirla.
A parte tagliare a dadini piccoli del pane toscano e passarli in forno fino a che non avranno un colorito dorato.
Servire la zuppa calda con i crostini.
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Tecniche di cucina
- 2 grossi funghi champignon
- Passata di pomodoro
- Mozzarella
- Emmental grattugiato
- 2 fette di salamino
- 1 cipollotto
PROCEDIMENTO:
Pelate i funghi e tagliate i peduncoli. Condite con della passata di pomodoro, unite qualche cubetto di mozzarella e ricoprite con un po' di Emmental grattugiato.
Aggiungete 1 fettina di salamino su ogni fungo e ricoprite di nuovo con l'Emmental.
Infornate per circa 20 minuti a 180°.
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