Torta di carote senza lievito

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Due semplici torte arancioni per stampi da 23 cm. Ideali per la festa di Halloween.

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Ingredienti

  • PER LA TORTA DI CAROTE SENZA LIEVITO:
  • 200 grammi di farina
  • 150 grammi di zucchero
  • 4 carote
  • 1 puntina di bicarbonato
  • 1 cucchiaio di olio
  • 1 bicchiere di acqua
  • la buccia di 1 limone
  • PER LA TORTA DI ZUCCA (PUMPKIN PIE):
  • per la base di Pasta Frolla
  • 600g farina
  • 250-300g zucchero
  • 200g burro
  • 100g strutto
  • 3 uova
  • un pizzico di sale
  • per il ripieno
  • 770g zucca pulita
  • 2 cucc abbondanti di miele
  • 2 cucc zucchero di canna
  • un pizzico di sale
  • 200g panna (da cucina o da montare)
  • una grattata di zenzero fresco
  • 2 cucchiai di brandy
  • 3 chiodi di garofano pestati
  • una grattata di noce moscata
  • 1/4 di cucchiaino di cannella
  • 3 uova

Tappe di preparazione

Tappa 1

TORTA DI CAROTE:
Sbucciare le carote e tagliarle con una mandolina. Metterle dentro un panno di cotone e farle asciugare.
Accendere il forno a 200°. Sbattere tutti gli ingredienti (farina, zucchero, bicarbonato, acqua e la buccia grattata del limone) e alla fine aggiungere l’olio e le carote e mescolare con un cucchiaio per far amalgamare.
Oliare e infarinare la tortiera quindi versare l’impasto e mettere in forno già caldo lasciando cuocere per circa 45 minuti a 170-180°. Lasciare nella tortiera per far intiepiedire, quindi trasferire su un piatto, far raffreddare e servire.
non aspettatevi chissà che torta di carote ma è comunque un sapore piacevole che esalta la carota. La torta non cresce molto ed è molto molto leggera con il fondo su cui si depositano le carote che resta abbastanza umido e dunque morbido e la parte superiore che invece si colora e diventa più croccantina.

Tappa 2

PUMPKIN PIE:
Preriscaldare il forno a 200°C. Sbucciare e pulire la zucca. Tagliarla a fette sottili e disporla in una teglia senza sovrapporre le fette. Cuocere in forno per circa 30 minuti o fino a che diventerà morbida.

Nel frattempo preparare la base. Mescolare la farina con il sale e lo zucchero. Aggiungere il burro, lo strutto e le uova e lavorare sulla spianatoia fino ad ottenere una pasta liscia. Avvolgere nella pellicola e lasciar riposare in frigorifero per 30 minuti.
Togliere la zucca dal forno e abbassare la temperatura a 180°C. Frullarla per ottenere una purea. Trasferire la purea in un canovaccio o garza di cotone e strizzare bene per eliminare tutto il liquido in eccesso. Trasferire in una ciotola, unire la panna, le uova, il miele, lo zucchero, il brandy, lo zenzero grattugiato, i fiori di garofano pestati, la noce moscata e un pizzico di sale. Mescolare bene per rendere il composto omogeneo.
Stendere l’impasto per la base sulla spianatoia e foderare una teglia imburrata. Passare il matterello lungo i bordi della teglia per togliere la pasta in eccesso. Versare il composto di zucca sulla base e cuocere in forno per circa 30-40 minuti.
Togliere dal forno e lasciar raffreddare prima di sformare. Servire con una spolverata di zucchero a velo accompagnata da panna semi montata.

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Per quanto concerne la Torta di Carote siccome resta abbastanza umida, si conserva benissimo per circa 7 giorni coperta solo con un panno di cotone. Se la mettete in una tortiera chiusa rischiate che faccia la muffa per via dell’umidità delle carote per cui vi consiglio di lasciarla all’aria aperta.

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