Timballo di maccheroni

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  • 4
  • Media
  • 20 minuti
  • 30 minuti
  • 60 minuti
  • Medio

Ingredienti

  • - Pasta corta (500 g)
  • - Polpa di manzo tritata (200 g)
  • - Melanzane (2)
  • - Olio di arachide (q.b.)
  • - Olio extravergine di oliva (3 cucchiai)
  • - Aglio (1 spicchio)
  • - Cipolla (1/2)
  • - Parmigiano grattugiato (c.ca 200 g)
  • - Uova (3 o 4)
  • - Prosciutto cotto (200 g)
  • - Provola affumicata (500 g)
  • - Pepe (q.b.)
  • - Sale (q.b.)
  • [Per la besciamella: burro (50 g), farina (50 g), latte (500 mL), sale, noce moscata]

Tappe di preparazione

Tappa 1

Iniziate preparando le melanzane a funghetto:
Privatele della buccia, tagliatele a tocchetti e friggetele in olio caldo, e scolandole, di volta in volta, ponetele su carta assorbente.

Tappa 2

In una padella a parte, intanto, scaldate in olio l'aglio e la cipolla; eliminate l'aglio ed aggiungete la carne macinata, tenendo la fiamma al minimo fino a cottura ultimata.

Tappa 3

Ponete ora al fuoco una pentola con abbondante acqua salata, mettete a lessare la pasta e, nel frattempo, preparate la besciamella alla vostra maniera.
[Mescolate 50 g di burro fuso e 50 g di farina in una casseruola, rigirando con un cucchiaio di legno. Quando il composto sarà imbiondito aggiungete a filo 500 mL di latte, sale e noce moscata, e lasciate cuocere per altri 10 minuti, sempre mescolando.]

Tappa 4

Scolate la pasta molto al dente, conditela con 40 g di burro, riversate su di essa la carne macinata, le melanzane fritte, il prosciutto e la provola tagliati a dadini, 150 g di parmigiano grattugiato, le uova sbattute e la besciamella calda. Rimescolate il tutto, cospargendo con abbondante pepe macinato, e adagiate su una pirofila imburrata. Livellate il composto, cospargete con altro parmigiano grattugiato e gratinate in forno per 30 minuti.

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