Fusilli caprino e mandorle

Tappa 1

Iniziare subito a cuocere la pasta in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione, nel frattempo in un padellino mettere un pochino di olio (se vi piace aglio o cipolla) e il pomodoro a cubetti e preparare un sughettino, alla fine aggiungere il basilico spezzettato con le mani. Se non avete a disposizione il pomodoro fresco vanno benissimo la passata o i pelati.

In una ciotola schiacciare il caprino e, aggiungendo un po' di acqua di cottura della pasta, farne una crema. Tritare le mandorle con un frullino e tostarle in un padellino antiaderente. Scolare la pasta, condirla con il sugo di pomodoro, la crema di caprino e cospargere con le mandorle. Servite subito.