Zucchine ripiene

Tappa 1

Sbucciare e tagliare in 3-4 pezzi ogni zucchina , svuotare ogni pezzo con un cucchiaino per formare dei contenitori lasciando il fondo non troppo sottile. Tenere da parte la polpa. Dentro ogni contenitore mettere un pò di sale fino e capovolgerli per far uscire la loro acqua. Una volta uscita l’acqua friggerli in olio caldo girandoli di continuo per cuocerli da tutte le parti. Mettere poi i contenitori su una teglia. Intanto in una grande pentola far rosolare la cipolla con un pò d’olio poi aggiungere la carne tritata , l’interno delle zucchine, l’aglio tritato, prezzemolo e basilico tritato e un pò di sale. Cuocere bene a fiamma moderata. Quando il tutto è ben cotto togliere la pentola dal fuoco, unire le uova e tre belle manciate di formaggio e pangrattato. Mescolare bene e aggiustare se necessario di sale. riempire i contenitori di zucchina con il composto e sopra la carne mettere un cucchiaino di pomodoro o se volete del pangrattato. Mettere in forno per circa 15-20 minuti a 160 gradi. Sono ottimi caldi ma anche freddi.