Roast Beef in salsa delicata

Tappa 1

Infarinare la carne in ogni lato e metterla in una pentola alta con la salvia, il rosmarino e il burro. Far rosolare bene a fiamma bassa, per qualche minuto. Far sfumare il vino bianco secco ed aggiungere per ultimo il latte. Io uso quello parzialmente scremato. Cuocere per 45/50 minuti a fiamma media e con sopra il coperchio. Mescolare di tanto in tanto ed aggiungere a piacimento il preparato in polvere per le carni in umido. Trascorso il tempo togliete la carne, appoggiandola temporaneamente su un’asse di legno. Io ho fatto passare la salsa nel macinino a mano, in modo da avercela un po’ densa, come vedete in foto. Se non ce l’avete in casa, potete usare il frullatore ad immersione ed aggiungere successivamente 1/2 cucchiai di maizena per farla addensare. Tagliate ora la carne a fette e rimettetela nella pentola insieme alla salsa per farla cuocere ancora per 5/10 minuti, in modo da far cuocere bene anche la parte interna della carne che potrebbe essere ancora un po’ al sangue. Ma poi va a piacimento. A mio marito piace ben cotta, quindi ho aggiunto questo passaggio.