Roast beef al taleggio

Di morena

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Bistecche ai pinoli

Roast beef

Ingredienti

1,5 ke controfiletto di manzo
100 gr. pancetta
150 gr. taleggio
1 rametto di salvia
1 bicchieri o di brandy
2 cucchiai olio
pepe in grani

Informazioni

persone 6
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 10minuti
Tempo di cottura 80minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

cospargere la carne con trito di salvia, sale e pepe e avvolgere a nella pancetta e legale.
metterla in una teglia unta d'olio nel forno già caldo per circa 1 ora 20min.cospargendola ogni tanto con il suo fondo di cottura.

Tappa 2

a cottura ultimata sgocciolare la carne e affettare il rosa beef senza arrivare in fondo.

Tappa 3

fondere il taleggio a fuoco dolce unendo il brandy e un po' di fondo di cottura.
mettere la salsa sulla carne e passare sotto il grill per pochi secondi.

Tecniche di cucina

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INGREDIENTI:

4 pesche
8 fettine di pancetta
Glassa all'aceto balsamico
16 foglioline di basilico

PROCEDIMENTO:

Tagliate le pesche in quarti. Appoggiate una fogliolina di basilico su ogni fettina di pesca. Arrotolate la pancetta intorno ad ogni fettina di pesca. Fate cuocere in forno per circa 10 minuti a 180°, o fino a quando la pancetta sarà croccante.

Decorate con la glassa all'aceto balsamico e servite immediatamente.