Controfiletto alle erbe fini e fagiolini

Di stefy.brio

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Controfiletto alle erbe fini e fagiolini

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Ingredienti

3 Controfiletti di manzo
Basilico q.b.
Prezzemolo q.b.
Pangrattato q.b.
50 grammi di burro
Olio q.b.
100 grammi di fagiolini
30 grammi di noci
30 grammi di pinoli
3 spicchi aglio

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 10minuti
Tempo di cottura 5minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Passare la fettina di carne in un mix di basilico, prezzemolo,rosmarino e pangrattato
Dorarla in padella con burro olio e aglio
Finire la sua cottura in forno per 5 minuti

Tappa 2

Sbollentare i fagiolini e passarli in padella con olio, aglio e prezzemolo.

Tappa 3

Frullare la frutta secca con olio e aglio
Servire con la salsa di frutta secca e i fagiolini

Tecniche di cucina

La maionese in 5 gusti diversi per non stancarsi mai

La maionese in 5 gusti diversi per variare e non stancarsi mai di prepararla e di accompagnarla ai piatti più disparati.

INGREDIENTI:

2 tuorli d'uovo
1 cucchiaino di senape
2 cucchiaini di aceto di vino bianco
Sale
200 ml di olio EVO

Per le varianti

Curry, paprika, pesto, erba cipollina

PROCEDIMENTO:

Mettete in una ciotola i tuorli a temperatura ambiente. Sbatteteli con una frusta manuale. Unite anche la senape e continuate a sbattere.

Aggiungete l'aceto e sbattete. Salate e continuate a sbattere, quindi versate un filo d'olio d'oliva, continuando a montare. Piano piano vedrete che si formerà un' emulsione tra il liquido (i tuorli, la senape e l'aceto) e la parte grassa dell'olio.

Continuate a versare l'olio gradualmente, e allo stesso tempo sbattete con la frusta. Quando gli ingredienti inizieranno a rassodarsi ed a montare, potete versare l'olio un po' più velocemente.

La vostra maionese è pronta, ora non vi resta che condirla con le diverse spezie nelle quantità desiderate.

Ripartite la maionese in 5 ciotoline diverse.
Aggiungete un po' di curry in polvere in in una delle ciotole e mescolate.
Unite la paprika ad un'altra delle ciotole. Aggiungete il pesto ad un'altra ciotola e mescolate. Nell'ultima ciotola mescolate la maionese con l'erba cipollina tagliuzzata.
Ed ecco che la vostra maionese in 5 varianti è pronta per essere gustata.