Polpette di persico

Tappa 1

Prendere due pentole piene d’acqua. In una metterci il persico a pezzi e farlo cuocere per 15 minuti circa. L’altra con le patate a pezzetti e già sbucciate, per 20 minuti circa. L’acqua non salatela. Appena pronti, schiacciare le patate con l’apposito schiacciapatate e mettere il tutto in un recipiente. Aggiungere il persico colato e schiacciato con la forchetta. Non è necessario il mixer, perchè è molto friabile. Mescolare bene e poi aggiungere una punta di cucchiaino, di noce moscata. Poi il cucchiaio di prezzemolo tritato, parmigiano grattuggiato ed emmental a scagliette piccole.la quantità del formaggio è a piacere. Fate in modo da ottenere un composto compatto tipo le polpette di carne. Alla fine salare. Formare le polpette, impanarle con solo pane grattuggiato e poi farle friggere.