Conchiglioni ripieni

Tappa 1

Tagliare finemente la mezza cipolla e, la carota tagliarla in quattro pezzi alla julienne e poi grattarla a scagliette. Prendere una pentola e far soffriggere cipolla e carota con un filo d’olio. Aggiungere la carne trita e farla cuocere per qualche minuto. Dopo di che metteremo la polpa di pomodoro. Mantenere la fiamma bassa. Trascorsi 10/15 minuti unire la ricotta e la mozzarella tagliata a cubetti. Mettere una spolverata di dado in polvere od eventualmente aggiustare con il sale. Far passare ancora 10 minuti e poi spegnere e tenere coperto con un coperchio. Far cuocere i conchiglioni in acqua salata. Salare e senza farli diventare stracotti. Tempo di cottura al dente: 15/20 minuti. Scolarli e farli raffreddare. Riempire i conchiglioni con il ripieno di carne aiutandovi con un cucchiaino.Disporre su una teglia uno strato di besciamella, un po’ di polpa di pomodoro e una spolverata di noce moscata. Disporre i conchiglioni uno di fianco all’altro. Ricoprire con la besciamella rimasta, la polpa di pomodoro e la noce moscata in polvere. Infornare i conchiglioni ripieni a 180° e cuocere per 20 minuti.