Ingredienti
- 400 gr Bavette
- 4 – 5 acciughe salate
- 100 gr tonno
- 800 gr funghi porcini freschi o 30 gr funghi secchi
- 1 dl olio extra vergine d’oliva
- 3 spicchi d’aglio
- 700 gr pelati pomodori
- Sale e pepe q.b
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 30 gr burro
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Mettere in un tegame la metà dell’olio con 1 spicchio d’aglio che toglierete appena imbiondito, aggiungete i filetti d’acciuga, fate soffriggere e unite i pomodori privati dai semi e spezzettati. Quando la salsa sarà addensata, unite il tonno sminuzzato, salate e pepate e fate cuocere qualche altro minuto. Pulite nel frattempo i funghi, tagliateli in sottili fettine e metteteli in una padella con il rimanente olio e aglio, salate e pepate e fateli cuocere a fuoco vivo.
Lasciate asciugare completamente i funghi se sono freschi e mettete nella padella il burro amalgamato con i rimanenti filetti d’acciuga e aggiungete il prezzemolo tritato. Lessate le bavette, scolarle al dente e condirle con la salsa e versate su di esse i funghi con il loro sugo e servitele subito in un piatto da portata concavo.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 2 uova
- 1 cucchiaino di Maizena
- 200 ml di panna fresca liquida
- 1 cucchiaino di pesto alla genovese
- 1 pizzico di sale
- 2 scatolette di tonno al naturale
- Qualche pomodorino ciliegino
- Un po' di erbe aromatiche come timo, basilico, origano, rosmarino
PROCEDIMENTO:
Rompete le uova in una ciotola, unite la Maizena, la panna, il pesto, il sale ed il tonno. Lavate bene e tenete da parte le due scatolette di tonno vuote. Mescolate bene il tutto e riempite le scatolette con il composto ottenuto.
Terminate disponendo 3 pomodorini sulla superficie di entrambe le scatolette. Spolverate con le erbe aromatiche.
Fate cuocere per una ventina di minuti a 180°.
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