Polpette di cavolfiore

Tappa 1

Dividere il cavolfiore a cimette e lessarle in acqua bollente per circa 15'. Scolarle e trasferirle in una pentola con l'aglio e l'olio. Farle saltare ripetutamente schiacciandole con una forchetta fino ad ottenere una crema. Eliminare l'aglio, ed insaporire con sale e pepe. Trasferire il purè in una ciotola, lasciarlo intiepidire e incorporare l'uovo, il grana, i capperi, prezzemolo e pangrattato fino ad ottenere un composto abbastanza sodo. Farlo riposare per 30'. Poi formare le polpette, passarle nel pangrattato e friggerle in olio caldo. Scolarle e servire calde.