Zeppole di patate salate

Di

ricetta invernale dosi per circa 30 zeppole

  • Media
  • 180 minuti
  • 10 minuti
  • 120 minuti
  • Medio

Ingredienti

  • 500 gr di patate
  • 800 gr di farina
  • 5 uova
  • 50 gr di burro
  • 1 cubetto di lievito di birra
  • 4 cucchiai di zucchero
  • 5 cucchiai di limoncello
  • scorza di 1 limone grattugiato
  • olio di semi per friggere

Tappe di preparazione

Tappa 1

bollire le patate in abbondante acqua per circa 45 minuti . Saranno cotte, quando senza problemi una forchetta entrerà nella patata.

Tappa 2

Una volta cotte, scolatele, spellatele ancora calde e passatele nello schiaccia patate.

Tappa 3

Intanto disponete su una spianatoia la farina a fontana e al centro mettete le patate schiacciate.

Tappa 4

Aggiungete le uova, il burro sciolto, il lievito sbriciolato, lo zucchero, il limoncello e la scorza del limone grattugiato.
Lavorate con le mani e man mano fate assorbire la farina.
Impastate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Tappa 5

Formate una palla.
Da questa palla andrete a togliere un pò di impasto alla volta, formerete dei cordoncini e poi delle ciambelle.
Una volta fatte tutte le ciambelle, fate lievitare per un’oretta, in un luogo caldo.

Tappa 6

Trascorso il tempo di lievitazione, si procederà alla cottura.
In una padella antiaderente, versate l’olio a fatelo riscaldare. Quando sarà ben caldo, cuocete le zeppole su entrambi i lati.
Lasciate sgocciolare le ciambelle su carta assorbente e poi passarle nello zucchero.

Girare spesso le zeppole nell'olio così da farle gonfiare più velocemente e farle diventare più soffici. Passare nello zucchero ancora bollenti

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