Crespelle di patate al pomodoro

Di

  • 4
  • Media
  • 60 minuti
  • Medio

Ingredienti

  • 4 grosse Patate
  • 2 Uova
  • 4 cucchiai Salsa di pomodoro
  • 20 g Burro
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lessate le patate in acqua salata, scolatele, sbucciatele e passatele al setaccio, facendo cadere il passato in una terrina.

Tappa 2

Amalgamatevi i tuorli, salate, pepate, quindi unite, delicatamente, gli albumi montati a neve ben ferma.

Tappa 3

Fate fondere del burro in una padella, versatevi la metà del composto, fate dorare la crespella da entrambi le parti e mettetela su di un piatto da portata. Aggiungete il resto del burro nella padella, versatevi il rimanente composto e preparate un'altra crespella.

Tappa 4

Riscaldate la salsa di pomodoro, versatene la metà sulla prima crespella, ricopritela con l'altra crespella, distribuitevi sopra la rimanente salsa di pomodoro e servite già diviso in 4 parti.

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