- Media
- Medio
2.7/5
(10 Voti)
Ingredienti
- 300 gr zucchero semolato
- 125 gr farina
- 360 gr albume a temperatura ambiente
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 2 pizziconi di sale
- 1 cucchiaino di cremor tartaro
- 10 ml rum
- scorza di mezzo limone
Tappe di preparazione
Tappa 1
Settacciare metà zucchero e farina insieme, montare gli albumi appena schiumano aggiungere il succo di limone, il sale e il cremor tartaro. Continuare a montare (tanto) aggiungere lo zucchero mentre si monta (fare la prova prendendo un pò di impasto fra i polpastrelli non si deveno sentire i granlli di zucchero). Aggiungere il rum e la buccia di limone dando un mescolone.
Tappa 2
Settacciare ancora lo zucchero e la farina un pò per volta mescolando senza smontare. Prendere uno stampo senza imburrarlo, versare l'impasto livellandolo e creando dei tagli con un coltello. Infornare a 175°C con forno ventilato per 40 minuti. Fare raffreddare la torta capovolta a testa in giù.
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