Angel food cake

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Ingredienti

  • 300 gr zucchero semolato
  • 125 gr farina
  • 360 gr albume a temperatura ambiente
  • 1 cucchiaino di succo di limone
  • 2 pizziconi di sale
  • 1 cucchiaino di cremor tartaro
  • 10 ml rum
  • scorza di mezzo limone

Tappe di preparazione

Tappa 1

Settacciare metà zucchero e farina insieme, montare gli albumi appena schiumano aggiungere il succo di limone, il sale e il cremor tartaro. Continuare a montare (tanto) aggiungere lo zucchero mentre si monta (fare la prova prendendo un pò di impasto fra i polpastrelli non si deveno sentire i granlli di zucchero). Aggiungere il rum e la buccia di limone dando un mescolone.

Tappa 2

Settacciare ancora lo zucchero e la farina un pò per volta mescolando senza smontare. Prendere uno stampo senza imburrarlo, versare l'impasto livellandolo e creando dei tagli con un coltello. Infornare a 175°C con forno ventilato per 40 minuti. Fare raffreddare la torta capovolta a testa in giù.

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