Bomboloni Fritti

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  • Media
  • 40 minuti
  • 15 minuti
  • Medio

Ingredienti

  • Per il composto per la lievitazione:
  • - 100 g di acqua tiepida
  • - 1/2 cubetto di lievito di birra fresco
  • - 100 g di farina di grano tenero tipo 00
  • - 1 cucchiaino di zucchero
  • Per i bomboloni:
  • - 70 g di margarina a temperatura ambiente
  • - 100 g di zucchero
  • - 150 g di latte tiepido
  • - 260 g di farina manitoba
  • - 160 g di farina 00
  • - sale (la punta di un cucchiaino)
  • - 1 bustina di vanillina
  • - scorza grattugiata di limone
  • Per friggere:
  • - olio di semi di arachidi
  • Per farcire:
  • - nutella q.b.
  • - zucchero semolato q.b.

Tappe di preparazione

Tappa 1

In una ciotola preparare il composto per la lievitazione: unire lievito, zucchero, acqua e farina. Mescolare lentamente e quando il lievito si sarà sciolto, coprire con la pellicola e lasciare riposare per 1 ora.

Tappa 2

Unire il composto precedentemente preparato con la margarina, lo zucchero, il lievito, le farine (setacciate, un pò per volta), il sale, la scorza di limone e la vanillina, seguendo questo ordine.

Tappa 3

Impastare energicamente fino ad ottenere una pasta morbida e omogenea. Se l'impasto non è compatto, aggiungere altri 50-70 g di farina "00".

Tappa 4

Coprire la ciotola con la pellicola e lasciare lievitare per circa 2 ore in ambiente caldo.

Tappa 5

Con un matterello e su di un piano infarinato, stendere la pasta di un'altezza di circa 2,5 cm.

Tappa 6

Tagliare la pasta in dischi di circa 7 cm di diametro. Naturalmente, si possono rimpastare i ritagli avanzati e fare altri dischi, fino ad esaurire la pasta a disposizione.

Tappa 7

Coprire i dischi con un panno e lasciare lievitare per un'ora e mezza-due.

Tappa 8

Friggere i bomboloni in abbondante olio bollente, pochi per volta, a fuoco lento: non devono diventare subito scuri, altrimenti restano crudi dentro.

Tappa 9

Quando hanno un colore marroncino chiaro, toglierli dall'olio e scolarli su carta assorbente.

Tappa 10

Dopo qualche minuto, riempirli con la nutella e passarli nello zucchero.

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Quando si scolano i bomboloni, togliere dal fuoco la padella, così la temperatura dell'olio si abbassa.

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